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L’histoire de la tequila

Tequila mexique

Des Aztèques au conquistadors

On le sait, le Mexique regorge de spécialités culinaires que les voyageurs ne manqueront pas de découvrir! On va s’intéresser à un breuvage qui se consomme avec modération, mais qui ne doit pas pour autant rester au placard! Vous prendrez donc bien un cours de tequila?

On vous raconte tout.

Tequila agave mexique

Du pulque à la tequila

Cet alcool vient d’une plante appelée l’agave tequilana, l’agave bleue pour les intimes! La plante est cultivée dans les régions autour de la ville de Tequila (Il n’y a pas de hasard…). Son cœur riche en sève sucrée, est récolté juste avant la floraison, une fois que la plante est mûre, c’est-à-dire environ dix ans après sa plantation! Les cœurs, aussi appelés “les piñas”, coupés en deux, sont ensuite transportés à la distillerie pour être cuits.  C’est au XVIe siècle, que les conquistadors commencèrent à produire de la tequila, afin de trouver un substitut à leur eau de vie locale.

Les Aztèques cultivaient déjà l’agave pour le pulque, une liqueur blanche obtenue par la fermentation de l’agave. Les conquistadors s’en sont alors inspirés et c’est donc après le pulque que la tequila est née.

Tequila mexique

C’est avec l’arrivée du train que la tequila connaît un succès fulgurant, la boisson passe rapidement du statut de produit régional à national puis à une reconnaissance mondial!

Aujourd’hui ce sont plus de 100 millions de litres qui sont consommés aux Etats-Unis chaque année, et plus de 15 millions dans l’Union européenne!

Cette boisson est 100% mexicaine, vous ne trouverez sa production nulle part ailleurs.

A savoir aussi que l’importance de la zone de plantation, par son côté grandiose et symbolique, s’inscrit dans le patrimoine mondial de l’Unesco! C’est clairement une raison de tester une cantina qui en sert…

 

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